TEXT │ Jamie Huang PHOTO │ Odette、Bad Hunter、Marble、PUJOL
由食材的比例就可以看出，這是道隨意暢快的秋季料理！
採用大量的新鮮食材，「適量」、「少許」加上簡單的調味，輕鬆地將食物鮮甜原味端上餐桌，
不僅充滿地中海飲食的精神與風味，也是迎接初秋最溫暖的第一道料理。
柑橘系茴香烤鮭魚 (3-4 人份)
材料：
新鮮鮭魚排............................. 約400-500 公克
新鮮甜茴香............................. 適量
芫荽子..................................... 適量
黑胡椒粒................................. 適量
小番茄..................................... 8 顆 ( 切對半)
柳橙......................................... 1 顆 ( 切片)
黃檸檬 ..................................... 1 顆 ( 半顆切片)
橄欖油 ..................................... 適量
鹽 ............................................. 適量
做法：
1. 烤箱預熱180 度。
2. 鮭魚排清洗乾淨，將表面水分擦乾。撒上適量的新鮮茴香、芫荽子、黑胡椒粒、橄欖油、鹽，靜置10 分鐘。
3. 在鮭魚排周圍，鋪上黃檸檬、柳橙切片，以及對切的小番茄。
5. 放入已預熱至180 度的烤箱，烤20-30 分鐘。
6. 自烤箱取出時，淋上少許橄欖油，擠適量新鮮黃檸檬汁，趁熱食用。
Tips：新鮮甜茴香可以巴西里（Parsley）代替，甚至不放也無損鮭魚排的美味！
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