TEXT & PHOTO │ Joyce Cheng

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近年來,隨著韓國娛樂與流行文化席捲全球,順勢帶動了韓式飲食風潮,除了眾所皆知的韓式炸雞、韓式烤肉等熱門料理外,日常道地的韓食,事實上蘊含了豐富的文化及營養價值。

南韓的農村振興廳曾於2013 年公布一項研究,研究結果顯示,受試者享用完韓食後,血液中的總膽固醇、低密度脂蛋白膽固醇和空腹血糖濃度均有所下降。韓食中常見的各類泡菜或蔬菜食品及五穀雜糧,亦有助於防控糖尿病和心血管疾病等慢性疾病。


材 料:

牛 肉 絲 ⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 手掌1 小把
紅 蘿 蔔 ⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 1/3 根
香 菇 ⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 2 朵
糯 米 椒 ⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 1 條
黑 木 耳 ⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 3 大朵
海 鹽 ⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 少許
日 本 葛 粉 條 ⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 1 小把
大 蒜 ⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 3 顆
熟 白 芝 麻 ⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 少許
調 味:醬油、細冰糖、魚露、海鹽、橄欖油。適量

步 驟:

1. 先將牛肉絲用醬油、蒜泥和黑胡椒稍微醃一下,備用。

2. 將紅蘿蔔、香菇、糯米椒和木耳切絲,備用。

3. 煮鍋滾水,冬粉煮熟後用冷水沖涼,剪短後用醬油和冰糖拌勻。

4. 熱一平底鍋,用香油將蒜片炒香,加入方才備好的時蔬材料炒香,

5. 盛盤備用;原平底鍋續將醃好的牛肉絲炒熟後盛盤。

6. 最後取一盆鍋,將炒好的時蔬、熟白芝麻和調味料(魚露、細冰糖、少許海鹽)一起拌勻即完成。

 

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