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並將料理點子、食譜靈感及廚藝訣竅等話題融合為生活提案,讓好物與lifestyle的結合變得更加輕鬆簡單。

目前分類:食譜靈感 (17)

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無論是肉燥、丸子或餃子,還是打拋肉、肉醬、漢堡肉,絞肉是日常料理中不可或缺又方便烹調的食材,蒸煮煎炸怎麼做都好吃。

外面買的絞肉總是有不少衛生疑慮,最好的方式就是在家自己做!

只要有了食物處理機,不必費時費力就能自己製作衛生又安全的絞肉,讓我們來看看如何用Magimix食物處理機在家製作絞肉吧!

 

用Magimix食物處理機絞肉的3大訣竅

1. 處理前肉品切小塊冷凍: 肉品稍微冷凍後再做處理,增加冷度及硬度,切小塊比較容易打碎也能防止攪打過程過度回溫而沾黏。

2. 少量多次攪打: 小塊的肉品分次放入,使用Magimix的大刀片攪打。一次太多量就必須延長處理時間,運轉過程變長會造成肉品回溫沾黏。

 

3. 使用瞬轉功能: 除了防止回溫沾黏外,Magimix食物處理機的瞬轉功能可以幫助控制碎度,也不會一不小心打過頭變成肉泥。

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用奶油香煎到金黃色的鱸魚排,是歐式餐廳的熱門菜色。

有了OXO好好握去油煎魚鍋鏟,不用太多技巧,也不用擔心把美味的魚排煎破。

在家就能輕鬆端出餐廳級的鱸魚排餐!

 

材料 /

無刺鱸魚排 2片

鹽巴1小匙

白酒 適量

蒜頭 2瓣

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細緻的馬斯卡彭起司結合咖啡奶酒的香氣,

味道豐富的義式提拉米蘇做法很簡單!

用Magimix食物處理機攪拌起司、打發蛋白,不用太多工夫就能享受這道大人味甜點,

讓我們看看簡單的義式提拉米蘇做法吧


材料 /

馬斯卡彭起司mascarpone 250g

鮮奶油 70g

蛋黃 3顆

蛋白 2顆

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周末早晨,悠閒準備一頓豐盛的早午餐,是多麼愜意療癒的享受!

有Magimix食物處理機幫你快速備料、OXO好好握矽膠歐姆蛋神器幫你煎出完美蛋皮,

明天就讓滑嫩的歐姆蛋陪你度過周末的開始吧~

OXO_Magimix_歐姆蛋.jpg


材料 /

蛋 2顆

番茄 半顆 切丁

蘑菇 2朵 切片

培根 1條 切小片

洋蔥 4/1顆 切丁

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有了Magimix食物處理機,在家包水餃更是簡單。

選擇自己喜愛的食材做出飽滿餡料,一次包足量放在冷凍庫,只要取出煮熟就能享用,

是道方便又美味的家常料理!

以下分享高麗菜豬肉水餃的做法,餡料準備過程快速輕鬆,很適合做為親子廚房約會的專用食譜喔~


材料 /

餃皮 30~50片

內餡:

豬肉(冷藏) 300g

高麗菜 250g

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偶爾也想在家吃頓義式晚餐,但總以為燉飯的作法很複雜而作罷,

聽起來很難料理的燉飯,其實非常簡單~

靠的是用Magimix食物處理機快速備好豐富的配料食材,

以及不斷試吃,調整出最適合自己的口味。

準備好了,就來煮頓豐盛的義式晚餐,大快朵頤吧!


材料 / 約 3 人份

橄欖油 適量

豬絞肉 200g

洋蔥 半顆

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無論是在愜意的午後獨自享用,或者帶到親朋好友歡聚的場合一同分享,

杯子蛋糕都能恰如其分的扮演好生活中鬆軟的甜蜜。

和家人、朋友、孩子擠在溫馨的廚房裡,

OXO的矽膠刮刀輕輕刮起碗中的麵糊、

端詳蛋白在Magimix食物處理機中漸漸發泡變化。

然後聽見「叮!」一聲, 蛋糕終於出爐了! 

存下這篇食譜,找一個周末享受這甜滋滋的烘焙過程吧!


準備器具: OXO好好握矽膠刮刀、Magimix食物處理機、OXO矽膠杯子蛋糕杯

材料 / 約九個

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冬天裡的一碗玉米濃湯,作為暖胃附餐、療癒點心都是碗最溫馨的好滋味。

但是在外面買經常得擔心高油高鹽,不如用Magimix食物處理機在自家廚房動手做!

Magimix食物處理機能夠快速的把純粹的食材細膩混和,

搭配濃湯專用的均質器把質地攪拌得更加均勻細緻。

讓廚房飄出大人小孩都無法抗拒的玉米濃湯香氣,

變得一點都不困難、不費時也不費力。

快來看看怎麼用食物處理機做出一碗香濃不油膩、真材實料的玉米濃湯吧!


準備器具: Magimix食物處理機、均質器

材料 / 約4人份

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相信有看電影「天菜大廚」的朋友們,對於那台令人無法忽視的機器都有深刻的印象,

那台機器所做的事情,就是在法式料理界行之有年,以全面掌控食材熟成度而流行的「舒肥法」(sous-vide)

Sous-vide在法文就是真空的意思,舒肥法就是將食材以真空包裝,再以低溫烹調熟成。

低溫

普遍對於「熟」的定義就是水的沸點100 ,但事實上蛋白質在55~60 就已經開始熟化囉,以100 烹調雖然熟得更快,卻也經常會發生外熟內生或過柴的情況。舒肥法最重要的一環就是恆溫水浴,將肉品或食材浸泡在適合的溫度中,完成後食材從裡到外都會是一樣的熟度。

另外,使用器材維持好溫度後,除了給予充分的熟成時間以及最後的潤飾烹調以外,基本上只要靜置就可以端出完美熟度的料理,這就是為甚麼舒肥法能讓任何人變身大廚!

真空

需要真空包裝的原因非常簡單。第一,食材直接浸泡在水裡容易造成食材或容器的汙染,因此用袋子密封隔絕是最好的方式。再來因為空氣有隔熱效果,會造成水的溫度無法均勻進到食材中心,盡量隔絕空氣可以達到最好的傳熱效果。最後,密封包裝的空間能夠防止水分蒸發,將肉汁、營養和調味醃料通通鎖在裏頭。

烹調

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聖誕節就快到了~週末時間在家裡跟孩子、愛人或朋友一起用Magimix食物處理機享受烘焙的快樂,是在冬天裡最暖心的事情。

聖誕節必吃的薑餅人,當作下午茶、點心或用來裝飾聖誕樹都散發出暖呼呼的幸福。

節日重要的不是在哪裡渡過,而是相聚在一起。

趕緊動手準備材料,讓小巧可愛的薑餅人牽住身邊的人吧!


材料 /

中筋麵粉450g

小蘇打粉 5g

薑汁 150g

肉桂粉 10g

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冷冷的冬天,就是需要靠溫暖的甜點來療癒!

切開剛出爐的巧克力蛋糕,看著緩緩流出來的巧克力熔岩,是視覺和味覺的雙重享受。

這個夢幻甜點製作起來其實一點都不困難,材料準備起來也非常簡單,一起來看看熔岩巧克力蛋糕的作法吧!


材料 /

黑巧克力  100g

無鹽奶油  80g

細砂糖  35g

低筋麵粉  40g

蛋  2顆

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TEXT & PHOTO │ Joyce Cheng

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近年來,隨著韓國娛樂與流行文化席捲全球,順勢帶動了韓式飲食風潮,除了眾所皆知的韓式炸雞、韓式烤肉等熱門料理外,日常道地的韓食,事實上蘊含了豐富的文化及營養價值。

南韓的農村振興廳曾於2013 年公布一項研究,研究結果顯示,受試者享用完韓食後,血液中的總膽固醇、低密度脂蛋白膽固醇和空腹血糖濃度均有所下降。韓食中常見的各類泡菜或蔬菜食品及五穀雜糧,亦有助於防控糖尿病和心血管疾病等慢性疾病。


材 料:

牛 肉 絲 ⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 手掌1 小把
紅 蘿 蔔 ⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 1/3 根
香 菇 ⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 2 朵
糯 米 椒 ⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 1 條
黑 木 耳 ⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 3 大朵

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TEXT │ Jamie Huang PHOTO │ Odette、Bad Hunter、Marble、PUJOL

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由食材的比例就可以看出,這是道隨意暢快的秋季料理!

採用大量的新鮮食材,「適量」、「少許」加上簡單的調味,輕鬆地將食物鮮甜原味端上餐桌,

不僅充滿地中海飲食的精神與風味,也是迎接初秋最溫暖的第一道料理。


柑橘系茴香烤鮭魚 (3-4 人份)

材料:

新鮮鮭魚排............................. 約400-500 公克

新鮮甜茴香............................. 適量

芫荽子..................................... 適量

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洋蔥湯是法式料理中的經典,慢工出細活才能得來洋蔥細緻的香甜,想看出廚師的用心程度時,點它就對了!


材料 / 約三人份

洋蔥 680g
奶油 3大匙
橄欖油 1大匙
牛肉高湯 1900ML
麵粉 3大匙
白酒 1/2杯
鹽 1/2茶匙

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在瑞典有一種奇妙的咖啡喝法 - 檸檬蘇打咖啡,

乍聽之下雖然像是莫名其妙的組合,

但事實上非常清爽好喝,在歐美許多咖啡店可是都將它放入菜單中的特調飲品呢。

喜歡嚐鮮的人也來試著自己動手做吧!


材料

氣泡水

濃縮咖啡一份

冰塊

檸檬 一顆

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低油低糖的貝果,是能帶來飽足感又不失健康的輕食好選擇。

用Magimix食物處理機自己做貝果超輕鬆,馬上來看看作法吧!


材料/ 約6 人分

高筋麵粉 450g

速發酵母 5g

植物油或無鹽奶油 9g

沙拉醬 1大匙

冰水 250g

蛋 2顆

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圖/文 basil

食材/

有糖優格 約 300ml(若是自製原味優格,可以自行添加蜂蜜調味)
無籽葡萄 6 顆(切對半)
藍莓 約 30顆
薄荷 1片(裝飾用)
糖粉 適量


作法/

取約 100ml 的優格和 10顆壓碎的藍莓混合均勻,備用。

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