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並將料理點子、食譜靈感及廚藝訣竅等話題融合為生活提案,讓好物與lifestyle的結合變得更加輕鬆簡單。

目前分類:食譜靈感 (7)

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冷冷的冬天,就是需要靠溫暖的甜點來療癒!

切開剛出爐的巧克力蛋糕,看著緩緩流出來的巧克力熔岩,是視覺和味覺的雙重享受。

這個夢幻甜點製作起來其實一點都不困難,材料準備起來也非常簡單,一起來看看熔岩巧克力蛋糕的作法吧!


材料 /

黑巧克力  100g

無鹽奶油  80g

細砂糖  35g

低筋麵粉  40g

蛋  2顆

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TEXT & PHOTO │ Joyce Cheng

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近年來,隨著韓國娛樂與流行文化席捲全球,順勢帶動了韓式飲食風潮,除了眾所皆知的韓式炸雞、韓式烤肉等熱門料理外,日常道地的韓食,事實上蘊含了豐富的文化及營養價值。

南韓的農村振興廳曾於2013 年公布一項研究,研究結果顯示,受試者享用完韓食後,血液中的總膽固醇、低密度脂蛋白膽固醇和空腹血糖濃度均有所下降。韓食中常見的各類泡菜或蔬菜食品及五穀雜糧,亦有助於防控糖尿病和心血管疾病等慢性疾病。


材 料:

牛 肉 絲 ⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 手掌1 小把
紅 蘿 蔔 ⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 1/3 根
香 菇 ⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 2 朵
糯 米 椒 ⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 1 條
黑 木 耳 ⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 3 大朵

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TEXT │ Jamie Huang PHOTO │ Odette、Bad Hunter、Marble、PUJOL

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由食材的比例就可以看出,這是道隨意暢快的秋季料理!

採用大量的新鮮食材,「適量」、「少許」加上簡單的調味,輕鬆地將食物鮮甜原味端上餐桌,

不僅充滿地中海飲食的精神與風味,也是迎接初秋最溫暖的第一道料理。


柑橘系茴香烤鮭魚 (3-4 人份)

材料:

新鮮鮭魚排............................. 約400-500 公克

新鮮甜茴香............................. 適量

芫荽子..................................... 適量

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洋蔥湯是法式料理中的經典,慢工出細活才能得來洋蔥細緻的香甜,想看出廚師的用心程度時,點它就對了!


材料 / 約三人份

洋蔥 680g
奶油 3大匙
橄欖油 1大匙
牛肉高湯 1900ML
麵粉 3大匙
白酒 1/2杯
鹽 1/2茶匙

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在瑞典有一種奇妙的咖啡喝法 - 檸檬蘇打咖啡,

乍聽之下雖然像是莫名其妙的組合,

但事實上非常清爽好喝,在歐美許多咖啡店可是都將它放入菜單中的特調飲品呢。

喜歡嚐鮮的人也來試著自己動手做吧!


材料

氣泡水

濃縮咖啡一份

冰塊

檸檬 一顆

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低油低糖的貝果,是能帶來飽足感又不失健康的輕食好選擇。

自己做貝果並不難,馬上來看看作法吧!

(會用到食物處理機喔~)


材料/ 約6 人分
高筋麵粉 450g
速發酵母 5g
植物油或無鹽奶油 9g
沙拉醬 1大匙
冰水 250g

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圖/文 basil

食材/

有糖優格 約 300ml(若是自製原味優格,可以自行添加蜂蜜調味)
無籽葡萄 6 顆(切對半)
藍莓 約 30顆
薄荷 1片(裝飾用)
糖粉 適量


作法/

取約 100ml 的優格和 10顆壓碎的藍莓混合均勻,備用。

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