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HENGSTYLE 象徵恆隆行對商品的堅持,數十年如一日的選物高標準,打造時尚與實用兼具的居家、廚房環境。
並將料理點子、食譜靈感及廚藝訣竅等話題融合為生活提案,讓好物與lifestyle的結合變得更加輕鬆簡單。

目前日期文章:201711 (14)

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TEXT & PHOTO │ Joyce Cheng

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近年來,隨著韓國娛樂與流行文化席捲全球,順勢帶動了韓式飲食風潮,除了眾所皆知的韓式炸雞、韓式烤肉等熱門料理外,日常道地的韓食,事實上蘊含了豐富的文化及營養價值。

南韓的農村振興廳曾於2013 年公布一項研究,研究結果顯示,受試者享用完韓食後,血液中的總膽固醇、低密度脂蛋白膽固醇和空腹血糖濃度均有所下降。韓食中常見的各類泡菜或蔬菜食品及五穀雜糧,亦有助於防控糖尿病和心血管疾病等慢性疾病。


材 料:

牛 肉 絲 ⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 手掌1 小把
紅 蘿 蔔 ⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 1/3 根
香 菇 ⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 2 朵
糯 米 椒 ⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 1 條
黑 木 耳 ⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 3 大朵

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TEXT │ Jamie Huang PHOTO │ Odette、Bad Hunter、Marble、PUJOL

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由食材的比例就可以看出,這是道隨意暢快的秋季料理!

採用大量的新鮮食材,「適量」、「少許」加上簡單的調味,輕鬆地將食物鮮甜原味端上餐桌,

不僅充滿地中海飲食的精神與風味,也是迎接初秋最溫暖的第一道料理。


柑橘系茴香烤鮭魚 (3-4 人份)

材料:

新鮮鮭魚排............................. 約400-500 公克

新鮮甜茴香............................. 適量

芫荽子..................................... 適量

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“結合俐落設計與便利功能,給人高質感的深刻印象”-2015年德國紅點設計大獎評語


照片中北歐風格的麵包盒擁有的不只是美而已,除了簡約設計以外,所附帶的功能性更是讓他獲得紅點設計獎的原因。

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竹製的上蓋不只讓麵包保持新鮮,

還能當成麵包切板或麵包托盤來使用,

盒體的圓點止滑設計則讓它方便拿取。

這麼美麗的盒子,帶去野餐、拍照真是再適合不過了。

放在家裡也能妝點空間,頓時讓居家生活多了一點北歐的風味。

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洋蔥湯是法式料理中的經典,慢工出細活才能得來洋蔥細緻的香甜,想看出廚師的用心程度時,點它就對了!


材料 / 約三人份

洋蔥 680g
奶油 3大匙
橄欖油 1大匙
牛肉高湯 1900ML
麵粉 3大匙
白酒 1/2杯
鹽 1/2茶匙

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TEXT │ Lyra Lin   PHOTO │ Aihciy

秤量、打蛋、輕拍鋼盆過篩;在滿溢橙香的廚房內,甜點師Ying 正優雅進行一場甜蜜的交響樂。畢業於甜點名校斐杭迪高等廚藝學校(Ferrandi)的Ying,說話時輕柔和緩卻條理清晰,工作時態度嚴謹、游刃有餘,而她創造出的甜點,就如同她呈現出的氣質一般,纖細精緻,並在細節之間蘊含著絕對嚴謹的法式精神。

起初,巴黎的生活非常辛苦,每天12 到14 個小時的工時,加上對語言及文化的陌生,曾經令她壓力大到夜夜失眠。但身處甜點歷史悠遠的花都,卻讓她見識到法國對甜點職業的尊重,以及華麗表面下力求精確的嚴謹。「無論是哪一間甜點店實習生負責的第一件事,通常就是反覆不斷地備料,所有食材都必須丈量精確,不容誤差。」Ying 回憶令她成長最快的實習經歷,專注地說道。此外,甜點廚房對衛生、廚具等細節的要求也非常嚴格,甜點師必須具備絕佳的組織能力,製作甜點前就要先想好會用到哪些器具,工具和食材都要事先準備好,才能讓工作程序順利進行,不浪費多餘的時間。30.jpg

而在巴黎實習之餘,Ying 喜歡在自己小小的公寓裡,進行甜點創作。「我不喜歡一直做重複的事情,即使在甜點的世界,我也比較喜歡運用自己的創意,嘗試出不同的甜點風味。」因此,喜歡甜點也愛創作的她,回到台灣後,便在甜點教室開班授課;而教課的時間外,則為線上平台撰寫專欄,以深刻而獨到的觀點分享甜點業的趨勢及新知。除此之外Ying 還身兼擁有上萬追蹤者的instagramer,經常帶著相機,漫步在街巷間、品嘗美食甜點,並隨手拍下賞心悅目的影像,分享至社群平台。因為Instagram 的關係累積出自己的巴黎私房景點,最後更將她私心偏愛的巴黎角落集結成書,紀錄這對她意義非凡的城市。

明年二月,Ying 將返回巴黎長期定居、開立個人工作室,希望結合自己喜歡的甜點、攝影,並規劃私人巴黎城市導覽,來串起台灣與法國之間的文化交流。說到夢想,她不想讓自己在框架中被局限,而是選擇透過創造力以甜點為起始,打造屬於自己嶄新的夢想藍圖。


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生活中的選物學

由於內心對甜點的尊重, 巴黎甜點師非常愛惜自己的廚具,工作起來精確嚴謹的他們, 最注重用具的實用性。像是法式甜點中製作焦糖薄餅、榛果醬時常會用到的調理機, 就必須兼具快速及馬力足,才能把食材打得均勻細緻。

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在瑞典有一種奇妙的咖啡喝法 - 檸檬蘇打咖啡,

乍聽之下雖然像是莫名其妙的組合,

但事實上非常清爽好喝,在歐美許多咖啡店可是都將它放入菜單中的特調飲品呢。

喜歡嚐鮮的人也來試著自己動手做吧!


材料

氣泡水

濃縮咖啡一份

冰塊

檸檬 一顆

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低油低糖的貝果,是能帶來飽足感又不失健康的輕食好選擇。

用Magimix食物處理機自己做貝果超輕鬆,馬上來看看作法吧!


材料/ 約6 人分

高筋麵粉 450g

速發酵母 5g

植物油或無鹽奶油 9g

沙拉醬 1大匙

冰水 250g

蛋 2顆

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「看看手邊的食材,不費力地做出今天想吃的東西,輕鬆自在、俐落地做。這就是我認為的料理高手」 - 日本知名料理加 山脇璃珂

料理存在於生活之中,看似平凡,卻能帶來深切的感動。


OXO 摯愛料理的你,

2014美食家食譜大獎得主 山脇璃珂 - 來台第一場料理體驗會,將親自示範2道菜+餐桌美學分享活動,

報名方式: 在恆隆行官網購買【明天開始,輕鬆做好菜(書)+OXO 好好開密封保鮮盒0.625L】600元的優惠組合,即可參加活動

活動時間: 2017/11/18(六)14:00-16:00,

名額有限敬請把握機會! 

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立即參加


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蔬果削鉛筆機能夠旋轉蔬菜,創造麵食般的效果。

將蔬果的頭尾切除,放入蔬果削鉛筆機旋轉,立刻就能轉出螺旋蔬果麵,細麵、寬麵或彩帶麵,

繽紛的料理過程也讓食物顯得更加美味。

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適用多種條狀及圓形根莖類,如黃瓜、櫛瓜、馬鈴薯、番薯等,可變化成蔬菜義大利麵、甜點、沙拉罐料等多樣料理。

不僅能夠吃得健康,還能擁有有趣且驚奇的味覺與視覺饗宴。

OXO華麗三刀蔬果削鉛筆機

OXO蔬果削鉛筆機

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Stasher的故事

作為3個孩子的母親,
kat nouri意識到應該要有一個比塑膠袋和一次性容器對人及對自然都無害的產品,
經過多年的研發,屢獲殊榮的Stasher終於誕生了!一個Stasher可以使用數千次,還可以在省錢的同時拯救地球。

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它能冷凍、能直接烹煮、能裝午餐、洗滌後就可再使用,自封口和全密封的獨特設計讓料理、儲存食物都毫不費力。

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了解更多: Stasher矽膠密封袋

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TEXT │ Lyra Lin   ILLUSTRATION │ Yiche Feng

每個季節都有它最迷人的魔幻時刻,像是春天的早晨、夏天的夜晚、冬天的午後; 而秋天,就屬傍晚的氛圍最教人醉心。趁著舒服的天氣,與至親好友來場戶外小聚,準備幾道美食幾瓶好酒,在觥籌交錯之際享受餐桌上的抒情,不僅拉進了彼此的距離,更為金秋添上濃郁的親暱感。


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3次

據研究調查結果發現,台灣人每月與親友聚餐次數平均超過3 次以上,足見我們多麼熱愛與親友相聚的時光。特別是到了中秋,因烤肉而起的聚會更是沒停過。倘若烤肉的準備程序令你覺得太繁複,不如嘗試與好友隨興在樹下擺起美味酒食,點上小燈或蠟燭,便能輕鬆營造聚餐的溫馨氛圍。傍晚的涼風伴著皎潔月光,更能為聚會增添幾分浪漫氣息。

1道

美食,是聚餐的靈魂所在,但準備起來卻往往令聚會主辦人頭疼。在國外相當盛行的「PotluckParty」,便是能為主人省下麻煩的小型聚餐模式;受邀參加Potluck Party 的客人,必須帶一道親自料理的菜色或點心,到場與眾人分享。如此一來,既能品嘗不同風味的豐盛菜色,更能為主人分擔準備時間和相關花費,同時賓客 也能藉由分享料理方式,而獲得更多參與感 。

 

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TEXT │ Helen Hsu   PHOTO │ River Yang

墨鏡、陽傘、短褲、草帽、飄逸的薄罩衫等等,不僅僅是時尚單品,更是在豔陽天裡,讓自己清爽的一點小心機。除此之外,包包裡的隨身水瓶,也是戰勝高溫的秘密武器。如何讓這個夏日裡少不了的功能性的物件,搭配全身的行頭,成為時尚的一部份,心思,是一定得花的。

自從19世紀中,塑料在英國內開發面世之後,當時這個輕巧、用途多又廣的這個嶄新材料,變身成各種塑料製品,大大改善了人類的日常。如今,我們隨時可以在便利商店取得瓶裝水,解渴之後,看著塑膠空瓶,是否總有種愧疚感?

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隨身攜帶水瓶,已經不只是環保行動而已,更是展現個人品味的新舞台。各種容量、造型和功能的水瓶琳琅滿目。運動時的水瓶,要好抓取、單手可開啟,才能迅速補充水分;辦公室用的水瓶,需要有大肚量,好讓自己專注於工作時,可以不被口渴打斷;出門散步時,水瓶還要輕巧,否則這份重量,極有可能破壞了閒適的好心情。

即便各種場合適用的水瓶都準備妥當了,但大熱天總讓你的水,默默地變成溫開水;保溫/保冷瓶又笨重,溫度維持效果也只能維持數小時,總是讓一口冰涼,成了幻影。更別說,品味挑剔的你,一定總是不斷尋找設計感與功能兼具的那個命定水瓶。它,必須和造型搭配,不管身上穿著小禮服還是瑜伽服;它,還得各種場合都適用,不管今天去野餐或是在客戶面前提案。它還得美,並且貼身隨行,給你唾手可得的清涼。

如同真正的經典能經得起時間考驗,好的保冷/保溫技術,也要經得起時間考驗。不管科技如何進步,空氣便是傳導溫度與熱能的最佳傳導器,「真空」才是保持溫度的關鍵,巧妙運用來自大自然的物理原則,讓水瓶內的飲品25小時維持沁涼口感。當然,外觀與功能設計,是不可妥協的基本原則,輕巧俐落的外型曾獲得德國紅點設計獎的肯定,無論上山下海或到時髦餐館用餐、無論瓶中裝了什麼飲品,都能Honor You and Your Drink!

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CORKCICLE酷仕克 隨行杯

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圖/文 basil

食材/

有糖優格 約 300ml(若是自製原味優格,可以自行添加蜂蜜調味)
無籽葡萄 6 顆(切對半)
藍莓 約 30顆
薄荷 1片(裝飾用)
糖粉 適量


作法/

取約 100ml 的優格和 10顆壓碎的藍莓混合均勻,備用。

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TEXT │ Letter Chen   PHOTO │ Brian Lu

「我在家做菜與用餐不只是追求健康或省錢,而是體現生活態度的一種方式。」如果說生活空間是個人思維的延伸,Soac 位於頂樓的住處兼工作室,便完美地詮釋了這位自由料理人的風格特質。穿過種滿新鮮香草的陽台,走進明亮通透的開放式空間,放眼望去,各式廚具器皿錯落而置,彷彿遵循著某種規律,卻又自在隨興地構築出Soac 的生活場域。

「我的日常生活和工作都混在一起,因為我的工作是做菜,興趣也是做菜,所以我大部分的時間都待在工作室,能不要出門就不要出門。連和朋友聚會也經常約在家裡,有時一星期會聚 會兩次,次數頻繁到已經有點煩了。」Soac 笑著說,此時早晨的柔和光線輕輕地照進工作室,他一面暢談昨晚與朋友的酒肉聚會,一面從容不迫地備料,如此輕鬆自在的氛圍,形成一幅和諧無比的畫面,實在教人難以想像,眼前這位男子竟差點就與料理的世界錯身而過。在接觸烹飪前,Soac 從事過網路、品牌行銷以及平面設計,最後因緣際會踏入烹飪界,從此他的生活便與食物密不可分,更一路從廚藝教室煮進電視節目,最後還拿下金鐘主持人獎。回想最初與食物產生連結的時間點,Soac 曾說過,其實早在童年時期,母親尊敬天然食材與料理的態度,便潛移默化地影響了他。

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「我非常討厭浪費食材這件事。無論是蔬菜或肉類,當它們努力生長、奉獻生命給我們的時候,我們就應該好好對待。不要浪費,就是對它們最好回饋。」過去母親質樸的料理風格,如今轉化成Soac 對待食物最基本的原則,也因此在料理之前,Soac 最注重的其實是食物的保鮮。「食物會腐壞,最主要是因為氧化和水分造成。所以在保存食材的時候,如果能做到完全真空處理,是最理想的保鮮方式,食物的保存期限也能延長很多。」

在Soac 的料理哲學中,除了講求食材保鮮及料理的色香味之外,上桌後的整體視覺呈現,對他而言是更無法妥協的細節。也許是過去從事設計相關工作的經驗,造就他對視覺的敏銳感知,談到自己的選物標準,Soac 表示自己首重器物之美及擺上桌後型塑出的整體氛圍,而後才講究物品的耐用度。而他對美的堅持,則小至精選器具本身的質地材質,大至斟酌食器擺盤的高低層次,如此偏執的選物態度,與Soac 表面上從容自在的舉止呈現微妙的反差,但或許正是因為他堅持找到自己最舒適的狀態,面對生活的態度才能如此坦率。


生活中的選物學

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