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並將料理點子、食譜靈感及廚藝訣竅等話題融合為生活提案,讓好物與lifestyle的結合變得更加輕鬆簡單。

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洋蔥湯是法式料理中的經典,慢工出細活才能得來洋蔥細緻的香甜,想看出廚師的用心程度時,點它就對了!


材料 / 約三人份

洋蔥 680g
奶油 3大匙
橄欖油 1大匙
牛肉高湯 1900ML
麵粉 3大匙
白酒 1/2杯
鹽 1/2茶匙

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TEXT │ Lyra Lin   PHOTO │ Aihciy

秤量、打蛋、輕拍鋼盆過篩;在滿溢橙香的廚房內,甜點師Ying 正優雅進行一場甜蜜的交響樂。畢業於甜點名校斐杭迪高等廚藝學校(Ferrandi)的Ying,說話時輕柔和緩卻條理清晰,工作時態度嚴謹、游刃有餘,而她創造出的甜點,就如同她呈現出的氣質一般,纖細精緻,並在細節之間蘊含著絕對嚴謹的法式精神。

起初,巴黎的生活非常辛苦,每天12 到14 個小時的工時,加上對語言及文化的陌生,曾經令她壓力大到夜夜失眠。但身處甜點歷史悠遠的花都,卻讓她見識到法國對甜點職業的尊重,以及華麗表面下力求精確的嚴謹。「無論是哪一間甜點店實習生負責的第一件事,通常就是反覆不斷地備料,所有食材都必須丈量精確,不容誤差。」Ying 回憶令她成長最快的實習經歷,專注地說道。此外,甜點廚房對衛生、廚具等細節的要求也非常嚴格,甜點師必須具備絕佳的組織能力,製作甜點前就要先想好會用到哪些器具,工具和食材都要事先準備好,才能讓工作程序順利進行,不浪費多餘的時間。
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而在巴黎實習之餘,Ying 喜歡在自己小小的公寓裡,進行甜點創作。「我不喜歡一直做重複的事情,即使在甜點的世界,我也比較喜歡運用自己的創意,嘗試出不同的甜點風味。」因此,喜歡甜點也愛創作的她,回到台灣後,便在甜點教室開班授課;而教課的時間外,則為線上平台撰寫專欄,以深刻而獨到的觀點分享甜點業的趨勢及新知。除此之外Ying 還身兼擁有上萬追蹤者的instagramer,經常帶著相機,漫步在街巷間、品嘗美食甜點,並隨手拍下賞心悅目的影像,分享至社群平台。因為Instagram 的關係累積出自己的巴黎私房景點,最後更將她私心偏愛的巴黎角落集結成書,紀錄這對她意義非凡的城市。

明年二月,Ying 將返回巴黎長期定居、開立個人工作室,希望結合自己喜歡的甜點、攝影,並規劃私人巴黎城市導覽,來串起台灣與法國之間的文化交流。說到夢想,她不想讓自己在框架中被局限,而是選擇透過創造力以甜點為起始,打造屬於自己嶄新的夢想藍圖。


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生活中的選物學

由於內心對甜點的尊重, 巴黎甜點師非常愛惜自己的廚具,工作起來精確嚴謹的他們, 最注重用具的實用性。像是法式甜點中製作焦糖薄餅、榛果醬時常會用到的調理機, 就必須兼具快速及馬力足,才能把食材打得均勻細緻。

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在瑞典有一種奇妙的咖啡喝法 - 檸檬蘇打咖啡,

乍聽之下雖然像是莫名其妙的組合,

但事實上非常清爽好喝,在歐美許多咖啡店可是都將它放入菜單中的特調飲品呢。

喜歡嚐鮮的人也來試著自己動手做吧!


材料

氣泡水

濃縮咖啡一份

冰塊

檸檬 一顆

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低油低糖的貝果,是能帶來飽足感又不失健康的輕食好選擇。

自己做貝果並不難,馬上來看看作法吧!

(會用到食物處理機喔~)


材料/ 約6 人分
高筋麵粉 450g
速發酵母 5g
植物油或無鹽奶油 9g
沙拉醬 1大匙
冰水 250g

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「看看手邊的食材,不費力地做出今天想吃的東西,輕鬆自在、俐落地做。這就是我認為的料理高手」 - 日本知名料理加 山脇璃珂

料理存在於生活之中,看似平凡,卻能帶來深切的感動。


OXO 摯愛料理的你,

2014美食家食譜大獎得主 山脇璃珂 - 來台第一場料理體驗會,將親自示範2道菜+餐桌美學分享活動,

報名方式: 在恆隆行官網購買【明天開始,輕鬆做好菜(書)+OXO 好好開密封保鮮盒0.625L】600元的優惠組合,即可參加活動

活動時間: 2017/11/18(六)14:00-16:00,

名額有限敬請把握機會! 

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立即參加


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蔬果削鉛筆機能夠旋轉蔬菜,創造麵食般的效果。

將蔬果的頭尾切除,放入蔬果削鉛筆機旋轉,立刻就能轉出螺旋蔬果麵,細麵、寬麵或彩帶麵,

繽紛的料理過程也讓食物顯得更加美味。

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適用多種條狀及圓形根莖類,如黃瓜、櫛瓜、馬鈴薯、番薯等,可變化成蔬菜義大利麵、甜點、沙拉罐料等多樣料理。

不僅能夠吃得健康,還能擁有有趣且驚奇的味覺與視覺饗宴。

OXO華麗三刀蔬果削鉛筆機

OXO蔬果削鉛筆機

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Stasher的故事

作為3個孩子的母親,
kat nouri意識到應該要有一個比塑膠袋和一次性容器對人及對自然都無害的產品,
經過多年的研發,屢獲殊榮的Stasher終於誕生了!一個Stasher可以使用數千次,還可以在省錢的同時拯救地球。

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它能冷凍、能直接烹煮、能裝午餐、洗滌後就可再使用,自封口和全密封的獨特設計讓料理、儲存食物都毫不費力。

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了解更多: Stasher矽膠密封袋

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TEXT │ Lyra Lin   ILLUSTRATION │ Yiche Feng

每個季節都有它最迷人的魔幻時刻,像是春天的早晨、夏天的夜晚、冬天的午後; 而秋天,就屬傍晚的氛圍最教人醉心。趁著舒服的天氣,與至親好友來場戶外小聚,準備幾道美食幾瓶好酒,在觥籌交錯之際享受餐桌上的抒情,不僅拉進了彼此的距離,更為金秋添上濃郁的親暱感。


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3次

據研究調查結果發現,台灣人每月與親友聚餐次數平均超過3 次以上,足見我們多麼熱愛與親友相聚的時光。特別是到了中秋,因烤肉而起的聚會更是沒停過。倘若烤肉的準備程序令你覺得太繁複,不如嘗試與好友隨興在樹下擺起美味酒食,點上小燈或蠟燭,便能輕鬆營造聚餐的溫馨氛圍。傍晚的涼風伴著皎潔月光,更能為聚會增添幾分浪漫氣息。

1道

美食,是聚餐的靈魂所在,但準備起來卻往往令聚會主辦人頭疼。在國外相當盛行的「PotluckParty」,便是能為主人省下麻煩的小型聚餐模式;受邀參加Potluck Party 的客人,必須帶一道親自料理的菜色或點心,到場與眾人分享。如此一來,既能品嘗不同風味的豐盛菜色,更能為主人分擔準備時間和相關花費,同時賓客 也能藉由分享料理方式,而獲得更多參與感 。

 

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